机器真的要取代人工酿酒？

对已经在寒冬中挣扎的白酒行业来说，今年的日子会比往年好过些。从上市酒企公布的一季报来看，营收和净利润出现双位数增长的酒企不在少数。寒冬期也在倒逼酒企进行转型，通过各种转型举措，酒厂也逐步完成了与经销商、消费者关系的重构。

时代巨轮的推动下，手工酿酒这一中华民族传统的工艺也在发生改变，越来越多的机械化操作取代了人工操作。华体HTH(中国)官方网站称首套器人已经生产，该套生产线也是中国白酒业首套正式投产的机器人生产线。一年过后，在酒业酿造工厂里，机械化和半机械化酿酒已成为普遍现象。在机器人生产线的酿酒工厂里，各个环节都被机器所取代，仅留下操作机器的几个工人。而传统的环节，需要酿酒工人把混合好的粮食均匀地一层层地铺撒开来，这一环节对酿好酒至关重要，以前酿酒工人要一刻不停地冒着高温完成，而现在，工人只需要在操作台里指挥机械手臂完成。

“劳动力结构在发生改变，智能化将是大势所趋。”机器人生产线的投产有利于解决操作工人短缺和人力成本上升问题。酿酒环节里很多工种都是体力劳动，现在的年轻人已经不大愿意从事重体力劳动。五年来公司一线酿酒工人的薪酬翻了一倍，但还是难留住人才。在白酒的传统酿造工艺里，制曲、酿造等环节大多靠一线工人手工完成，制曲和酿造都是重体力活，不过和工人们付出的繁重劳动不成正比的，是工人工资普遍偏低。业内人士表示，除了茅台酒厂生产工人薪酬稍高外，其他企业生产工人的工资普遍在3000元左右，一些中小企业工人的薪酬甚至低于3000元。在白酒行业节衣缩食的三年低迷期，一线酿造工人与工厂之间围绕着工资方面的矛盾也在加剧。2014年6月郎酒集团就发生过千人罢工。

在酿酒这一古老的传统行业，机械化酿酒尚未大规模普及，大多数酒厂也始终持观望态度，不过随着人力成本的上升，机械化酿酒的普及似乎是早晚的事情。